Il procedimento di illimpidimento con gas inerte azoto è un brevetto di proprietà di Sapio e dell’Università di Bologna.
Tale processo fa ottenere una superiore qualità organolettica e visiva e una migliore stabilità di conservazione rispetto a metodi tradizionali. In più, il brevetto Sapio riduce la quantità di olio persa rispetto ad altri sistemi filtranti, non coinvolge altre sostanze, non mette l’olio a contatto con sostanze coadiuvanti o materiali che possano lasciare residui nel prodotto finale, elimina i problemi di smaltimento dei materiali filtranti esausti e riduce i costi nel processo di filtraggio. Infine, l’azoto insufflato dal basso permette di omogenizzare i pH dei diversi tagli d’olio.