L’azoto liquido è in grado di preservare le qualità organolettiche del gelato. Le tecnologie di surgelazione e di raffreddamento con azoto liquido di Sapio garantiscono elevatissime velocità di processo, hanno ingombri ridotti e richiedono investimenti limitati, con il grande vantaggio di personalizzare l’offerta in base alla tipologia di produzione e alle caratteristiche di qualità richieste per ogni prodotto.